طاجن الفريك بالكبد والقوانص.. طريقة سهلة ومذاق شرقي لا يُقاوم

إذا كنت تبحثين عن طريقة سريعة ولذيذة لتحضير طاجن الفريك بالكبد والقوانص، فسأقدم لكِ طريقة سهلة ومضمونة لجعل هذا الطبق شهيًا وإليك التفاصيل:

المقادير

2 كوب فريك يتم غسله جيدًا ثم ينقع في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة

250 جرام كبدة مقطعة إلى مكعبات

250 جرام قوانص مقطعة إلى مكعبات

بصلة كبيرة مفرومة ناعم

فصان ثوم مهروسين

ملعقتان كبيرتان سمن أو زبدة

2 كوب مرق دجاج أو لحم

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

ملعقة صغيرة قرفة

واحدة ورقة لورا ورق غار

حبتان قرنفل

ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم (اختياري)

طريقة التحضير

تحضير القوانص والكبدة

في قدر على النار، سخني السمن أو الزبدة حتى تذوب.

أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا، ثم أضيفي الثوم المهروس وقلّبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.

أضيفي القوانص وقلّبيها حتى يتغير لونها وتنضج جزئيًا، حوالي 10 دقائق، ثم، أضيفي الكبدة وقلّبيها مع القوانص حتى يتغير لونها، حوالي 5 دقائق.

أضيفي ورقة اللورا، والقرنفل، والملح، والفلفل، والبهارات المشكلة، والقرفة، وامزجي جميع المكونات جيدًا لتتجانس النكهات.

إضافة الفريك

صفي الفريك من الماء، ثم أضيفيه إلى خليط الكبد والقوانص.

قلّبي جيدًا حتى يتوزع الفريك مع المكونات ويكتسب نكهتها.

إضافة المرقة

إذا كنت تستخدمين صلصة الطماطم، أضيفيها الآن ثم أضيفي المرقة تدريجيًا حتى يغمر الفريك بالكامل.

اتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

الطهي في الفرن

انقلي الخليط إلى طاجن فرن.

غطي الطاجن بورق الألمنيوم، ثم اتركيه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة.

اتركيه في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الفريك تمامًا ويمتص السوائل.

بعد ذلك، قومي بإزالة ورق الألمنيوم وشغلي الشواية لمدة 5 دقائق حتى يحصل الوجه على لون ذهبي شهي.

التقديم

أخرجي الطاجن من الفرن واتركيه ليهدأ قليلًا.

قدّميه ساخنًا مع سلطة خضراء أو مخلل.